Tiramisu Bibic

Hozzávalók kb. 10 szelethez:
Előző nap főzünk fél liter tejből vaníliapudingot, és hűtőbe tesszük. Ebből csak a fele kell, de a többi megmarad nassolni
2 dl feketekávé
2 evőkanál konyak, vagy Amoretto likőr
20 db babapiskóta
25 dkg Mascarpone
250 ml tejszín
4 evőkanál cukor
5 dkg, de jó, ha kicsit több durvára reszelt étcsokoládé
3 evőkanál kakaópor.

Egy püspökkenyérformát kibélelünk fóliával. A kávét a konyakkal összekeverjük és belemártogatjuk a piskótát, majd kibéleljük vele a püspökkenyérforma oldalát úgy, hogy a piskóták cukros fele legyen a külső; oldalon. A mascarponet összekeverjük kb. 2 dl hideg vaníliás pudinggal, a tejszínt kemény habnak verjük és óvatosan a mascarponéhoz adjuk. A kakaóport összekeverjük a reszelt csokoládéval és az egy harmadát a forma aljára szórjuk. Ott nincs piskóta csak az oldalán, erre rákenünk egy réteg mascarpone krémet, a maradék piskótákat elhelyezzük a krémen, rászórunk megint a kakaós-csokis pórból, majd megint mascarpone krém jön és a tetejét ismét megszórjuk kakaós-csokis porral, 3 órára lehűtjük. Tálalásnál a formából kiborítjuk egy hosszúkás tálra.

Kókuszos tiramisu

Hozzávalók:
3 tojás
25 deka mascarpone
10 deka porcukor
3 evőkanál rum
2 zöldcitrom
5 dkg kristálycukor
1 csomag kókuszreszelék
1-2 doboz babapiskóta



Ehhez a frissítő édességhez először habosra keverjük a mascarponet a tojassargajval és a porcukorral, hozzászórjuk a kókuszreszeléket, aztán pedig jöhet a zöldcitrom leve is. Ezután a tojásfehérjéből csipet sóval habot verünk, majd fakanállal, laza mozdulatokkal összekeverjük a kókuszos krémmel.
Ezután elkészítjük a szirupot: a forró vizet, a kristálycukrot, a zöldcitrom Levet es a rumot sűrű és illatos sziruppá keverjük. Jöhet a rétegezés: desszertes tálkát veszünk elő, melybe egy sor szirupba áztatott babapiskóta, rá pedig egy sor kókuszkrém kerül, egészen addig, amíg az összes finom hozzávaló el nem fogy. A tetejére kókuszreszeléket havazunk.

Kefírtorta

Hozzávalók:
3 kefír (3x2 dl)
9 kanál cukor
25g-os étkezési zselatin

Ezt összeöntöd, jól elkevered, közben felteszed főni, de nem kell felforralni, csak amíg üveges nem lesz. Utána félreteszed hűlni, közben két csomag tejszínhabport utasítás alapján felversz, majd a langyos keverékbe teszed és jó alaposan össze kell keverni, utána tortaformába öntöd és be a hűtőbe. Ha összeállt, a tetejére valamilyen gyümölcs (talán piros gyümölccsel a legjobb) és utasítás szerint elkészített gyümölcstorta zselatin, utána vissza a hűtőbe.

Tornyocska

Hozzávalók:
50 dkg darált keksz, 1 dl rum, 15 dkg darált dió, 2 dkg kakaó, 1 db tojás, 15 dkg ráma margarin, 30 dkg porcukor, 1 üveg kimagozott meggy és a leve is, kb. 50 db kerek keksz a sütemény aljának, 1 csomag kókuszreszelék

Krém:
25 dkg ráma margarin, 25 dkg porcukor, 0,5 l tej, 5 kanál liszt, 1 csomag vaníliás cukor

Tészta elkészítése
A darált kekszet, a rumot, a diót, a cukrot, a kakaót, a tojást, valamint a meggy levét összedolgozzuk vigyázva arra, hogy ne túl lágy masszát kapjunk. Ehhez az kell, hogy a meggy levét csak fokozatosan adjuk hozzá.

Krém elkészítése:
A 0,5 l tejhez hozzáadjuk az 5 evőkanál lisztet, az 1 csomag vaníliás cukrot és sűrű; fehér krémmé főzzük, majd kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt krémhez keverjük.

Tornyocska elkészítése

A formába beleszórunk egy kis kókuszreszeléket, majd egy jó csipet tésztamasszát nyomkodunk bele, ezután a közepébe 1 szem meggyet teszünk. A meggyet befedjük 1 kiskanál krémmel, amelyre 1 db kerek kekszet fektetünk. Végül szétnyitjuk a tornyocska formát és kivesszük a kész sütit. Vigyázzunk, jó erősen nyomkodjuk bele a tésztát, hogy ne váljon szét.
A végén még megszórhatjuk egy kis kókuszreszelékkel.

Túrótorta - sütés nélkül

Hozzávalók:
50 dkg túró
4 tojás
20 dkg cukor
1/2 csomag margarin
3 dl tej
1 csomag zselatin
3 dl szörp vagy gyümölcslé, tetszőleges gyümölcs.

Elkészítés:
A túrót kikeverjük a tojások sárgájával, a cukorral és a margarinnal. A 3 dl tejben oldjunk fel 1/2 csomag zselatint felmelegítve, és ezt adjuk a túrós masszához. Öntsük tortaformába és tegyük hűtőbe. Ha jól összeállt, rakjuk ki a tetszőleges gyümölccsel a tetejét. Vonjuk be a tortát a maradék 1/2 csomag, 3 dl szörpben feloldott zselatinnal. Tegyük újra hűtőbe.

Turó Rudi

Hozzávalók:
1/2 kg túró
2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál cukor
1 tasak étkezési zselatin
2 dl tejföl
1 csomag étkezési csoki (bevonó).

A túrót a tejföllel, a cukorral, és a vaníliás cukorral kikeverjük. Felfőzzük a zselatint, kihűtjük, és a túróba keverjük. Őzgerinc formába öntve néhány órára a fagyasztóba kell tenni. (max 3 óra, nehogy megfagyjon). Az őzgerincből kiborítjuk, (alul óvatosan melegvizes csap alá tarthatjuk, akkor meglazul) egy tálra rakjuk, a csokit megolvasztjuk, és a végén jól nyakon öntjük vele. Jó étvágyat!

Egyszerű túrótorta

Hozzávalók:
50 dkg túró
2 dl tej
5-6 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
1 cs (2,5 dkg) zselatin
3 dl tejszín

A túrót a tejjel turmixszoljuk. A cukrot és a vaníliás cukrot beleszórjuk a zselatinnal együtt. Kevergetve néhány perc alatt megmelegítjük, de nem forraljuk! A tűzről levéve a tejszínnel dúsítjuk. Vizezett formába öntjük, a tetejére rumos tejbe mártott babapiskótát tehetünk. (Mikor kiborítjuk ez lesz az alja. Dermedni a hűtőbe tesszük. Ha vki kapcsos tortaformában csinálja annak az aljára is tehet babapiskótát. Gyümölcsöt is lehet bele tenni (őszibarack, málna, ananász)

Trüffel golyók 15-20 db

Hozzávalók: 0.5 dl tejszín, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 100 g csokoládé, 1 db tojás sárgája.

Ízesítések: konyak-whisky vagy rum 1-2 teáskanál
vagy porra dörzsölt nescafé 1-2 teáskanál
vagy vaníliás cukor 1 teáskanál
vagy reszelt narancshéj 1-2 teáskanál
es / vagy narancslikőr 1 evőkanál

A tejszínt felmelegíted a vajjal, es az apróra tördelt csokoládét belekevered. Egész idő alatt kevergeted, mert a csokoládénak fel kell olvadnia, de nem főhet. Leveszed a tűzhelyről, es belekevered a felvert tojássárgáját. Keverd bele a kiválasztott ízesítő anyagot, és keverjed, amíg kihűl és kemény lesz. Formázzál apró golyókat belőle, es gurítsad kakaó poron keresztül.

Mozart golyó

Hozzávalók:
20 dkg darált dió
20 dkg porcukor
20 dkg reszelt étcsokoládé, vagy 2 ek kakaópor
1 ek baracklekvár
2 ek rum
1 tojásfehérje
Kristálycukor vagy csokoládé dara, meggybefőtt vagy rumos meggy.

A diót, a cukrot, a csokoládét, a lekvárt, a rumot és a tojásfehérjét alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, mindegyik közepébe egy-egy szem meggyet igazítunk, kristálycukorba, vagy csokoládé darába hempergetjük, mignonpapírba helyezve levegős helyen szikkadni hagyjuk. Előre el lehet készíteni, jót tesz neki, ha áll!

Rumbomba - rumos szelet

Hozzávalók:
5 dkg mazsola
3 ek. Rum
10 dkg főzőcsokoládé
10 dkg porcukor
1 csomag csokoládédara
5 dkg vaj

A mazsolát leforrázzuk, majd leszúrjuk, es apróra vágjuk, ráöntjük a rumot, es 1 órát állni hagyjuk. A csokoládét megreszeljük, összekeverjük a cukorral, es lassanként hozzáadjuk az olvasztott vajat, végül a mazsolát. Nedves kézzel gombócokat formálunk a masszából, csokoládédáraba hempergetjük es mignonpapírban tálaljuk. Ez is finom.

Túrós sütemény sütés nélkül

Hozzávalók:
25 dkg túró
10 dkg vaj
25 dkg porcukor
2,5 dkg zselatin
4 dl tej
1 csomag babapiskóta, tejszín

A porcukrot a vajjal kikeverjük, hozzáadjuk a túrót, majd a 2 dl forralt, lehűtött tejet, amibe a zselatint elkeverjük. A vaníliás tejben a babapiskótát megáztatjuk. A túrómasszát tálba rakjuk, rakunk rá meggyet és az áztatott piskótát. A fedelével lezárjuk, és a sima felével lefelé fordítva a hűtőbe tesszük. Ha jól kihűlt, a formát levesszük és tejszínhabbal díszítjük.

Túrókrémes babapiskóta

Hozzávalók:
25 dkg túró
1 pohár tejföl
1 cs vaníliás cukor
2 ek rumban áztatott mazsola
porcukor
citromhéj.

A túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot, 10 deka porcukrot, a mazsolát és a reszelt citromhéjat jól elkeverni.
Babapiskótákat rumaromába beáztatni. Rárakni a túrókrémet + a gyümölcsöt. Készítesz a tetejére gyümölcsös zselatinból a tasakon található leírás szerint zselatint. Ha félig kihűlt, ráöntöd a tetejére és mehet a hűtőbe. (Ha gyümölcsöt teszel bele a mazsolát elhagyhatod. ) Tejszínhab mehet a tetejére.

Túrótorta 3.

3 tojás sárgáját, és 1 egész tojást 2 pohár cukorral és 25 dkg margarinnal, 1 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. Egy másik tálban 50 dkg túrót kevés tejjel kikeverünk, és a tojásokhoz adjuk. 50 gramm zselatint 2, 5 dl tejben feloldunk, és takaréklángon állandóan kevergetve melegítjük, amíg a zselatin feloldódik, és sűrűsödni kezd. A tűzről levéve 10 dkg mazsolát adunk hozzá. Melegen a túróhoz keverjük. Mikor kicsit megszilárdul, ráöntjük a másik részt, és tovább hűtjük. Gyümölccsel díszítjük, és gyümölcs zselével leöntjük.

Túrótorta 2.

Hozzávalók:
1/2; kg túró
1/2; Ráma
30 dkg porcukor
5 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag zselatin
1 dl hideg tej
1/2 dl forró tej

A Rámát, cukrot és tojás sárgákat habosra keverjük, majd beletesszük az összetört túrót, és alaposan összedolgozzuk.
1 dl hideg tejben a zselatint elkeverjük, és hagyjuk megduzzadni. A felduzzadt zselatint a forró tejjel simára keverjük, és beleöntjük a túrós masszába. Alaposan összekeverjük. A Fesztivált hideg vízzel kiöblítjük, majd megtöltjük a masszával, és hűtőbe tesszük. Alkalomhoz illően díszítjük a kiborított tortát.

Túrótorta 1.

Hozzávalók:
4 dl tej
1 csomag túró
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg cukor
10 dkg vaj,
3 teáskanál zselatin, gyümölcs, babapiskóta.

1 csomag túrót 1 dl tejjel, 1 csomag vaníliás cukorral összeturmixolunk. 10 dkg vajat 10-15 dkg cukorral kikeverünk habosra. Ezután az elkészített túrót a vajjal és még 1 dl tejjel óvatosan összekeverjük. 2 dl tejben 3 teáskanál zselatint feloldunk, felfőzzük (nem kell forralni), amikor langyosra hűl, hozzákeverjük a már elkészített túróhoz.
Azután a formába rakjuk rétegesen: először a túrót, utána egy réteg gyümölcsöt, ismét a túrót, és így tovább. A felső réteg ismét túró legyen. A tetejére babapiskótát rakunk. Lezárjuk a formát és betesszük a hűtőszekrénybe. Kb. 1 óra múlva kivesszük, ráfordítjuk a tálcára. Az alsó tetőt levesszük, így könnyen leemelhetjük a formát róla. A végén még díszíthetjük gyümölccsel és tejszínhabbal.

Sütés nélkül készülő torta

Hozzávalók:
40 dkg piskóta/tortalap
20 dkg tej tortabevonó
15 dkg fehér csokoládé
1/2 üveg vanília aroma
6 ek narancslé
A díszítéshez tetszés szerint durvára vágott natúr pisztácia, kókuszreszelék, csokoládédrazsék, cukorgyöngyök
5 dkg porcukor
1 tk citromlé

A piskótatésztát szétmorzsoljuk, majd két egyenlő adagra osztjuk. A tej tortabevonót és a fehér csokoládét durvára daraboljuk, majd külön-külön, forró vízfürdőben megolvasztjuk. A tortabevonóból keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit az egyik adag piskótához adjuk. A másikba belekeverjük a felolvasztott fehér csokoládét. A félretett tortabevonót a forró vízfürdőben állni hagyjuk. Mindkét masszát vanília aromával és narancslével ízesítjük, majd kézzel kb. 6-6 egyforma tojást formálunk belőle. Amíg még puhák, néhányat felaprított pisztáciába, kókuszreszelékbe és kicsi cukorgyöngybe forgatunk, s néhányba csokoládéreszeléket, színes cukrokat nyomkodunk. A többi tojást a maradék tej tortabevonóval bevonjuk, majd ezeket nagyobb cukorgyöngyökkel díszítjük. A porcukrot csomómentesen elkeverjük a citromlével. Két tojás tetejét éles késsel levágjuk, végül a vágott felületeket a fehér cukormázzal bevonjuk és 1-1 sárga csokoládédrazsét helyezünk rá tojássárgaként. Száradni hagyjuk.

Rumos golyók

Hozzávalók:
250 g cukor
500 g piskóta (vagy baba vagy tortalapból)
10 ek rum vagy 2 kis üveg rumaroma
10-12 ek málnalekvár vagy más lekvár
150 g vaj
75 g kakaó
200 g darált mandula vagy mogyi vagy dió
150 g csokireszelék, csokidara

A cukorból és 125 ml vízből szirupot főzünk. Egy tálba belemorzsoljuk a piskótát és meglocsoljuk a rummal (vagy aromával), lekvárral és a kihűlt sziruppal. Egy órát állni, hagyni. A vajat a kakaóval jól összekeverni, a darált mogyival együtt beledolgozni a rumos masszába. Golyókat formálni tetszés szerint és csoki darába hempergetni. Jó fogyasztás előtti napokban megcsinálni, hogy egy kicsit keményedjen.
Tippek: a babapiskótát egy fagyasztós zacsiban egy húsklopfolóval apróra lehet törni. Ha kókuszosra csinálod, akkor kókuszreszelékbe hempergeted, ha mogyisra mogyoróba stb. Nagyon bevált recept, nem lehet eltolni! Ez egy nagyon nagy adag!

Joghurt torta

Hozzávalók:
3 pohár gyümölcsjoghurt
3 dl tejszín
1 csomag zselatin
8 evőkanál cukor
Gyümölcs

A joghurtot, zselatint és a cukrot összekeverni és felmelegíteni. (Felforralni nem szabad!) Kihűlés után belekeverni a tejszínt és a gyümölcsöt. Kivizezett formába tölteni és hagyni, megdermedni. Kihűlés után tálcára kell borítani, utána lehet díszíteni gyümölccsel és tejszínhabbal.

Parfé torta

5 féle ízesítésű DR. Oetker fagyi por, amit a leírás szerint 2 dl jól lehűtött tejjel kell habosra kavarni. Egy csatos piskótaformát kibélelni folpakkal, a forma aljára piskóta tallért helyezünk, feketekávéba pici baileyst öntünk (baileys helyett lehet valami másfajta krémlikőr is akár, vagy el is hagyhatjuk) a babapiskótát ezzel a kávés löttyel meglocsoljuk, hogy jól átázzon. Az első fagyi port kikeverve ráöntjük és kb. fél órára mélyhűtőbe helyezzük. ha megdermedt lehet a következő port kikavarni és ráönteni, vigyázzunk, hogy mindig a már megdermedt jégkrémre öntsük a következő ízt. egy éjszakára mélyhűtőbe hagyni díszítés előtt.
Kivéve tányért teszünk a tetejére és átfordítjuk, kicsatoljuk és a folpakkot leszedjük a tortánkról. visszafordítjuk a tortánkat. tetejét ostyával, reszelt csokival, tejszínhabbal díszítjük.
A gyümölcs ízű fagyi porba és gyümölcs darabokat is kevertem (citromba reszelt citromot, az eperbe pedig epret átpasszírozva, a csokiba csoki reszeléket. Feldobja nagyon! Arra figyeljünk, hogy 2 egyforma színű fagyi ne kerüljön egymásra!

Vaníliás-almás keksz szelet

Hozzávalók:
1 kg alma
30 dkg cukor
2 csomag vaníliás puding
40 dkg háztartási keksz
1 margarin
20 dkg étcsokoládé

Elkészítése:
Pucoljuk meg az almákat, s vágjuk fel őket vékony szeletekre, majd cukrot hozzáadva főzzük sűrűre. Főzzünk pudingot, azt is kicsit sűrűbbre, majd keverjük össze az almával. Hagyjuk hűlni a krémet. Addig tegyünk egy réteg kekszet a tepsi aljába, majd öntsük rá a krémet, kenjük szét egyenletesen, majd helyezzünk rá még egy réteg kekszet. Ha elkészült, akkor a tetejére csurgassunk csokoládét, amit olvasszunk fel, s vajjal forraljuk kicsit krémessé. Hagyjuk így pihenni, s megdermedni a csokit, és ha megdermedt, lehet szeletelni.
Elkészítési idő: 1 óra

Krokant torta (hűtött)

Hozzávalók:
4 db tojás sárgája
1es ½ dl cukor
200 g Phiadelphia sajt
3 dl tejszín
4 db tojásfehérje
1 tábla csokoládé (100 g)
friss gyümölcs a tetejére díszítésnek

A tojássárgákat a cukorral es a phiadelphia sajttal jól kikeverjük. A tejszínt keményre kell felverni és óvatosan bele kell a tojásos keverékbe keverni. A tojásfehérjéket kemény habba verjük es beletesszük az előző keverékbe. A csokoládét apróra vágjuk, es a hosszúkás kenyérformába rétegezve tesszük a tojásos keverék krémmel. 3 órára fagyasztóba tesszük. Fogyasztás előtt tálra kell borítani és pl. eperrel díszítve kínáljuk. 6-8 adag lesz belőle.

Gesztenyés Tiramisu

Hozzávalók egy hosszúkás plum. cake formához:
40-60 db babapiskóta
2,5 dl tej
1 kis stampedli rum

Gesztenyekrémhez:
20 dkg gesztenyepüré
10 dkg porcukor 1 csom. vaníliás cukor
2,5 dl tejszín
4 zselatinlap
15 dkg narancslekvár

Csokoládés párizsi krémhez:
20 dkg étcsokoládé
2,5 dl tejszín

A kiengedett gesztenyepürét a porcukorral + vaníliás cukorral simára keverjük. (Közben a zselatinlapokat pici vízben puhulni hagyjuk, majd kinyomkodjuk, és kevés meleg vízben feloldjuk). A tejszínből kemény habot verünk, és a zselatinnal együtt a gesztenyemasszához adagoljuk óvatosan.
Ezennel készen vagyunk a gesztenyekrémmel. Egy hosszúkás plum-cake formát kibélelünk folpackkal, és a rumos tejben éppen csak megmártjuk a piskótákat, amivel egy sort rakunk. Megkenjük narancslekvárral és a gesztenyekrém felét rákenjük. Újra megmártott babapiskóta-sor, narancslekvár, majd a gesztenyekrém másik fele. Újra babapiskóta, és betesszük a hűtőbe kb. 3 óra hosszára. A hűtőből kivéve a csokoládékrémet rákenjük, és mártogatott piskótával fejezzük be. Egy éjszakát állhat a hűtőben, nem árt neki!

Diós ostya szelet

Hozzávalók:
250g kristálycukor
1 sűrített tejkonzerv
100 g dió (én dejót használok, mert kicsi a gyermekem)
200 g Héra
Ostyalapok

A cukrot sárgára kell karamellizálni, hozzáadni a sűrített tejkonzervet és a diót, majd a vajat. Nem kell megijedni egy kicsit habos lesz. Keverni kell, amíg összeáll. Megtöltöd a lapokat. Én két lapot szoktak megkenni, de lehet többet is, de lehet csak egyet is. Ahogy tetszik. Ha meg vannak kenve a lapok, nehezéket kellene rátenni, én csak a kezemmel szoktam jó lenyomkodni.

Raffaello - Raffaella

1,5 dl vízben 20 dkg kristálycukrot addig főzünk, míg el nem olvad. Tűzről levéve belerakunk 1 rámát, s addig keverjük, míg el nem olvad. Ezután hozzáadunk 30 dkg kókuszt, 1 vaníliás cukrot, 18 dkg tejport, 2 marék darált kekszet, vagy darált ostyalapot.
Ezt jól összekeverjük, majd hűtőbe tesszük. A masszából golyókat gyúrunk, s ezek közepébe tehetünk drazsét vagy mogyorót.

Raffaello - sütés nélkül

Hozzávalók:
1,5dl víz
25dkg cukor
1ráma

Ezt összeforralni utána belekeverni 3 csomag sovány tejport 20 dkg kókuszreszeléket, hűtőbe tenni, utána golyókat formázni, amibe 1 szem mandulát teszünk, és kókusz reszelékbe forgatjuk